Cetys Universidad, Campus Ensenada.

Para mi sorpresa, aprendimos a hacer menús logrando un balance de calorías pero provocando carencias nutrimentales en las personas que comerían de acuerdo a este. Imagínate que una persona debe comer de cinco a nueve frutas cada día para un aporte tan solo regular de algunas vitaminas y antioxidantes, y las dietas que experto elabora en ocasiones permiten solo dos. Pocos programas desde diplomados hasta maestrías, enseñan al profesional a cubrir las carencias que sus dietas provocan. Ese es uno de los temas favoritos durante mis conferencias.